Il diabete è una malattia cronica caratterizzata da disordini metabolici dovuti alla mancanza assoluta o relativa di insulina. Il pancreas è l'unico organo, del peso di 70-100 grammi, situato nella cavità addominale nell'arco del duodeno. Svolge un ruolo chiave nella digestione di proteine, grassi e carboidrati. Produce anche insulina, che regola il metabolismo dei carboidrati nel corpo. Nell'articolo parleremo di ciò in cui dovrebbe consistere l'alimentazione nel diabete mellito.
Tipi di diabete
I medici distinguono tra diversi tipi di diabete, a causa della causa e del decorso della malattia:
- diabete di tipo I, insulino dipendente;
- diabete di tipo II, che di solito si manifesta più tardi nella vita, specialmente nei pazienti obesi.
Il diabete di tipo I è solitamente il risultato di un danno al pancreas. Cioè, danno primario alle cellule beta (quelle che producono insulina nel pancreas) e una carenza assoluta nella secrezione di insulina.
I primi segni del diabete di tipo I sono sete e fame intense, perdita di peso inspiegabile, minzione frequente di grandi quantità di urina, visione offuscata, affaticamento, infezioni croniche. In alcuni casi, l'esordio è accompagnato da convulsioni, confusione, linguaggio confuso, perdita di coscienza. Il diabete mellito di tipo I è considerato una malattia immunologica.
Il diabete di tipo II è più comune nelle persone obese. La malattia può essere congenita o acquisita ed è caratterizzata da una diminuzione della secrezione di insulina da parte del pancreas, nonché dalla resistenza all'insulina. Ciò significa che anche la giusta quantità di insulina nel corpo non è in grado di svolgere il compito.
La malattia è accompagnata da sete eccessiva e minzione abbondante, aumentando lentamente i livelli di zucchero nel sangue. Il paziente si sente debole e assonnato. La malattia spesso inizia nelle persone di mezza età e negli anziani. Tuttavia, negli ultimi anni, c'è stato un forte aumento del numero di giovani pazienti con diabete di tipo II. E un numero allarmante di bambini e adolescenti con questa condizione che sono in sovrappeso e obesi.
Iperglicemia che cos'è
Iperglicemia: il livello di glucosio nel sangue è superiore al normale. I sintomi dell'iperglicemia comprendono sete eccessiva, secchezza delle fauci, frequenza urinaria, perdita di peso, eccessiva sonnolenza diurna.
La causa più comune di iperglicemia è il diabete non diagnosticato o scarsamente controllato. Nelle persone con diabete, questa situazione può verificarsi a causa di insulina insufficiente.
Meno spesso, l'iperglicemia è il risultato di malattie infettive ed endocrine (acromegalia, sindrome di Cushing). C'è un alto rischio di sviluppare complicanze tardive, specialmente nel sistema cardiovascolare.
L'iperglicemia cronica è associata a disfunzione e malfunzionamento di vari organi: occhi, reni, nervi, cuore e vasi sanguigni.
Una corretta alimentazione per il diabete
Nella prevenzione del diabete, la dieta è una parte molto importante della terapia. È necessario mantenere adeguati livelli di glucosio nel sangue e lipidi e una pressione sanguigna ottimale. Una dieta ben scelta riduce il rischio di sviluppare complicanze del diabete e riduce al minimo il rischio di sviluppare malattie vascolari. Un modello dietetico appropriato per il diabete gioca un ruolo importante nella prevenzione e nel trattamento delle complicanze croniche del diabete. Comprese complicanze microvascolari, retinopatia, nefropatia, neuropatia diabetica e altri.
Il consumo di diabete mellito è uno dei principali fattori che influenzano gli esiti del diabete.
Lo zucchero è fondamentale per la vita, ma in questo caso è meglio togliere la zuccheriera! Nel diabete, il metabolismo principalmente dei carboidrati è compromesso. Le persone con diagnosi di diabete dovrebbero limitare l'assunzione di zuccheri o carboidrati.
Zucchero:
- monosaccaridi: il glucosio e il fruttosio si trovano nella frutta e nel miele;
- il saccarosio disaccaride è lo zucchero di una zuccheriera;
- polisaccaridi: prodotti a base di farina, torte, biscotti e pane, patate, banane, noodles, gnocchi, pasta, frittelle e altro.
Carboidrati per il diabete
I carboidrati fanno parte della nostra dieta. Il loro consumo dovrebbe coprire il 55-60% della domanda totale. Molto dipende dalla forma e dalla struttura dell'origine dei carboidrati. I carboidrati nel tratto gastrointestinale vengono digeriti e scomposti in zuccheri semplici, principalmente glucosio.
Si noti che i carboidrati in eccesso provocano una stimolazione continua delle cellule beta nel pancreas per produrre e secernere insulina.
Quando i nostri livelli di zucchero aumentano, il nostro pancreas secerne insulina. L'insulina è un ormone che consente al glucosio di entrare nelle cellule. Lo zucchero semplice, come il glucosio, viene rapidamente trasportato nelle cellule in circa un'ora.
Sfortunatamente, l'insulina è un ormone che dura diverse ore e non ama essere "senza lavoro". Pertanto, livelli elevati di insulina causano fluttuazioni nei livelli di glucosio nel sangue e fame di carboidrati.
Una persona affamata apre il frigorifero e inizia a mangiare per soddisfare la sensazione di questa fame. Le ghiandole surrenali ricevono informazioni: fluttuazioni della glicemia. Tutte queste reazioni sono segnali per le ghiandole surrenali di secernere adrenalina. Questo crea un circolo vizioso che porta a stress, depressione e nevrosi autonomica (nevrastenia).
Pertanto, è consigliabile ridurre al minimo l'assunzione di carboidrati. In una tale situazione, non si verificano fluttuazioni dei livelli di glucosio nel sangue e produzione eccessiva di ormoni insulina e adrenalina.
Il glucosio attraversa le pareti del tubo digerente e con il sangue entra in vari organi, dove viene convertito e diventa una fonte di energia. In assenza di esercizio fisico sufficiente, il bisogno di energia diminuisce, il glucosio viene immagazzinato come glicogeno nei muscoli e nel fegato.
Quando è in eccesso, il glicogeno viene convertito in grasso, con conseguente steatosi epatica e ulteriore accumulo di grasso corporeo in eccesso. Il processo metabolico del glucosio è controllato dall'insulina, un ormone prodotto nel pancreas.
I carboidrati come principale materiale energetico possono entrare nella cellula solo con l'aiuto dell'insulina, che distribuisce lo zucchero semplice nel corpo. Tuttavia, la carenza di insulina, ad esempio, provoca un aumento crescente dei livelli di zucchero nel sangue, seguito da un grave metabolismo cellulare. Una mancanza generale di insulina porta al diabete nei bambini e nei giovani - diabete di tipo I.
Proteine nel diabete mellito
Le proteine dovrebbero coprire il 10-15% del fabbisogno energetico. Una quantità maggiore è necessaria per i bambini durante il periodo di crescita, per le donne incinte. La più preziosa: le proteine animali si trovano nella carne magra, nella ricotta, nelle uova e nel latte acido.
Poiché il nostro corpo può produrre 56 g di zucchero per 100 g di proteine, è anche importante limitare l'assunzione di proteine. Per non danneggiare il corpo, devi mangiare proteine di alta qualità (tuorli, frattaglie). Le fonti di proteine vegetali sono: soia, legumi, pane nero a base di farina integrale.
Dieta per il diabete mellito: cose da fare e da non fare
Nella dieta per il diabete mellito, la prima fase del trattamento dovrebbe includere cibi come tuorlo d'uovo, burro, panna acida, latte e verdure non zuccherate.
In questo momento, ridurre o eliminare in modo significativo dalla dieta: albumi, carni magre, pesce, pollame e noci.
Le persone con diabete non dovrebbero consumare pasti o cibi ricchi di proteine la sera. Di notte, il corpo non è in grado di usarlo. Poiché il pancreas non rilascia abbastanza insulina, i livelli di glucosio nel sangue aumentano al mattino. In questo caso si consiglia una cena composta principalmente da carboidrati e grassi.
I grassi contengono più energia. Possono coprire solo il 30% del consumo energetico giornaliero. In eccesso, contribuiscono allo sviluppo dell'obesità.
Spezie come cannella, aglio, chiodi di garofano, curcuma e alloro abbassano i livelli di colesterolo e glucosio nel sangue.
I diabetici possono mangiare frutta e verdura? Sì, perché sono una ricca fonte di vitamine e minerali. Le verdure fresche, compresi i broccoli, sono ideali per i diabetici come ottima fonte di cromo. Una cipolla che può funzionare per rilasciare insulina. Patate con la buccia (le patate bollite aumentano troppo rapidamente lo zucchero nel sangue), asparagi, carote crude, cetrioli freschi, crauti, foglie di sambuco e tè con gambo e aglio.
Verdure che puoi mangiare senza restrizioni significative:
- pomodori;
- cetrioli freschi e sottaceto;
- crudo e crauti;
- cicoria;
- cavolo rapa;
- ravanello;
- paprika;
- lattuga
- funghi;
- zucchine.
Un eccellente agente antidiabetico: foglie fresche di mirtillo, che vengono raccolte prima che il frutto sia maturo. I mirtilli possono prevenire la retinopatia diabetica - Gli studi hanno dimostrato miglioramenti significativi della vista nelle persone che soffrono di malattie degli occhi durante il diabete. Questa malattia porta a cambiamenti nel fondo, che alterano significativamente il flusso sanguigno agli occhi.
Si consiglia ai diabetici in sovrappeso (BMI superiore a 25) di limitare l'apporto calorico per ridurre il peso.
Indice glicemico alimentare
La glicemia è influenzata non solo dalla quantità di carboidrati, ma anche dal loro tipo. Pertanto, è necessario controllare la quantità e la qualità dei carboidrati nella dieta, ma è anche auspicabile calcolare l'indice glicemico del prodotto.
Gli alimenti a basso indice glicemico sono lenti da digerire e assorbire, non aumentano rapidamente il glucosio nel sangue e non stimolano la secrezione di insulina. Una dieta a basso indice glicemico riduce il rischio di sviluppare il diabete insulino-dipendente.
Maggiore è il valore GI di un alimento, maggiore è il livello di glucosio nel sangue dopo aver consumato quel cibo. Alimenti con un alto indice glicemico come il glucosio nel sangue. Il lento assorbimento e l'aumento e la diminuzione graduale della glicemia dopo aver mangiato cibi a basso indice glicemico aiuta a controllare la glicemia nei diabetici. È meglio mangiare cibi che hanno un IG inferiore a 60.
L'IG degli alimenti è significativamente inferiore se consumati nella loro forma naturale, cioè crudi e non trasformati.
Si consiglia inoltre ai diabetici di astenersi dall'alcol.