L'infiammazione del pancreas, o pancreatite, è una malattia grave che può ridurre significativamente la qualità della vita umana.
Può essere causato da molte ragioni diverse e procedere in diverse forme, ma in tutti i casi, la pancreatite provoca problemi con la produzione di enzimi digestivi, il che significa che la funzione della digestione del cibo e l'assorbimento dei nutrienti e l'assorbimento dei nutrienti.
I medici hanno sviluppato un regime di trattamento speciale per questa malattia, un luogo importante in cui assume una corretta alimentazione.
Regole di potere di base per la pancreatite
Il pancreas è uno dei principali partecipanti al processo digestivo. Gli enzimi sviluppati dal suo cibo diviso attivamente, contribuendo all'assimilazione rapida e più completa. Il ferro sano affronta facilmente questo compito, producendo la giusta quantità di enzimi pancreatici (enzimi). Ma in caso di infiammazione, troppo grasso o alimenti pesanti provoca un carico eccessivamente più grande sull'organo, ancora più peggiorando le sue condizioni.
In caso di pancreatite in qualsiasi forma, dovresti aderire non solo a regole rigorose nella scelta dei prodotti di cui parleremo di seguito, ma anche principi alimentari speciali progettati specificamente per aiutare il pancreas più facile da affrontare la sua funzione principale.
- In primo luogo, dovresti aderire alle regole della nutrizione frazionaria, cioè da mangiare spesso, da cinque a sei volte al giorno in piccole porzioni in alto a 300 g.
- In secondo luogo, un risparmio chimico del pancreas e di altri organi digestivi è necessariamente chimico. Per questo, tutto ciò che può causare irritazione e provocare una produzione troppo attiva di enzimi è esclusa dalla dieta. La maggior parte dei prodotti viene bollita o cotta.
- In terzo luogo, è necessario per il risparmio meccanico del tratto gastrointestinale, cioè mangiare piatti in forma tritata o addirittura pulita (per pancreatite acuta o esacerbazione della forma cronica della malattia).
Importante!
L'uso troppo lungo di piatti spazzini può anche portare all'inibizione dell'appetito e della perdita di peso, quindi quando si rimuove l'esacerbazione e il miglioramento delle condizioni del paziente viene trasferito il prima possibile a una versione impermeabile della dieta.
- In quarto luogo, la dieta dovrebbe contenere fino al 60% della proteina animale, cioè circa 200 grammi al giorno.
- In quinto luogo, la quantità di grassi fino a 50 g al giorno è limitata con la loro distribuzione uniforme dei pasti durante il giorno. Il grasso può essere usato solo per cucinare, come piatto indipendente, sono vietati. Ad esempio, un sandwich con burro dovrà essere abbandonato, poiché l'eccessivo carico di grasso con un'alta probabilità provocherà un'esacerbazione della malattia e peggiora il suo corso.
- In sesto luogo, la quantità di cibi contenenti zucchero e zucchero fino a 30-40 g al giorno dovrebbe essere limitata, mentre il contenuto di carboidrati dovrebbe rimanere ordinario, fino a 350 g al giorno. È consentito sostituire lo zucchero con xilitolo o altri sostituti dello zucchero.
- In settembre, è esclusa l'uso di prodotti che causano una maggiore formazione di gas (flatulenza).
- Vosmys, il consumo di sale è limitato. La norma consentita è da tre a cinque grammi di giorno.
Informazioni su quali prodotti sono consentiti con infiammazione del pancreas e quali sono severamente vietati, ti diremo di seguito.
Cosa può essere mangiato con la pancreatite a seconda delle forme della malattia
Nella pancreatite cronica, nella fase della remissione persistente, il paziente dovrebbe mangiare secondo i requisiti di base, ma il cibo non deve essere tagliato o cancellato. Lo scopo della dieta nella pancreatite cronica è garantire una buona alimentazione, una diminuzione del processo infiammatorio nel pancreas e il ripristino delle sue funzioni.
I piatti fritti, i prodotti che contribuiscono alla fermentazione nell'intestino e ricchi di oli essenziali sono esclusi dalla dieta, nonché tutte le mucose irritanti dei condimenti e delle spezie del tratto gastrointestinale, sostanze estrattive. Ad esempio, la carne contiene sostanze estrattive che sono divise in azoto e sciocchezze. Un chilogrammo di carne contiene una media di 3,5 g di sostanze estrattive azotate. La maggior parte delle sostanze estrattive azotate nel maiale: il loro contenuto totale raggiunge 6,5 g in un chilogrammo di tessuto muscolare. La più piccola quantità di sostanze estrattive si osserva in agnello - 2,5 g per chilogrammo di muscoli. A questo proposito, nei casi in cui è necessario limitare le sostanze estrattive, l'agnello a basso contenuto di grassi può essere raccomandato.
Le sostanze estrattive azotate sono carnosina, creatina, basi di purine (ipossantina), ecc. Il valore principale delle sostanze estrattive sono le loro proprietà del gusto e gli effetti stimolanti sulla secrezione delle ghiandole digestive.
Perdonare le sostanze estrattive - glicogeno, glucosio, acido lattico - si trovano nella carne in una quantità di circa l'1%. Nella loro attività, sono significativamente inferiori alle sostanze estrattive azotate.
Animali adulti La carne è più ricca delle sostanze estrattive e ha un gusto più pronunciato della carne di giovani animali. Questo spiega il fatto che i brodi forti possono essere ottenuti solo da animali adulti. Le sostanze estrattive della carne sono agenti patogeni energetici della secrezione delle ghiandole gastriche, e quindi brodi forti e carne fritta sono più eccitati dalla separazione dei succhi digestivi. La carne bollita non possiede questa proprietà, e quindi è ampiamente utilizzata in una dieta dietetica e chimicamente risparmiata, per gastrite, malattie ulcerose, malattie epatiche e altre malattie degli organi digestivi.
I piatti sono cotti al vapore o al forno. Questo tipo di potenza è generalmente raccomandato a lungo per dare al pancreas la capacità di recuperare. L'elenco dei prodotti consentiti per la pancreatite cronica è abbastanza ampio, quindi il paziente ha l'opportunità di mangiare non solo, ma anche gustoso.
La nutrizione terapeutica nella forma acuta di pancreatite e con esacerbazione della pancreatite cronica è quasi la stessa. Il primo giorno della malattia, è incluso nel sistema di emergenza con un attacco ed è mirato a ridurre il dolore e l'attività pancreatica. La formula tradizionale - "Freddo, fame e pace" - riflette perfettamente i principi del trattamento della pancreatite acuta e l'esacerbazione di una forma cronica.
Per creare un pancreas, la ghiandola funzionale del paziente è fornita con i nutrienti necessari (di solito aminoacidi e vitamine) usando la nutrizione parenterale così chiamata, cioè per infusione endovenosa (somministrazione), aggirando il tratto gastrointestinale. In alcuni casi, se il paziente non ha vomito e segni di gastrostasi, cioè un rallentamento dell'attività dello stomaco, è consentito bere acqua minerale alcalina o tè debole, circa 1,5 litri al giorno. In circa il secondo o il terzo giorno, il paziente viene gradualmente trasferito a una dieta enterica limitata e quindi a una piena piena.
La nutrizione terapeutica nella pancreatite acuta e l'esacerbazione della forma cronica differiscono una serie di caratteristiche. Prima di tutto, è necessario introdurre la giusta quantità di proteine nel paziente il prima possibile, poiché sono necessarie per la sintesi di inibitori degli enzimi che sopprimono la produzione di quest'ultimo pancreas. Per ridurre il carico sull'organo, le miscele speciali per la nutrizione enterica vengono talvolta utilizzate attraverso la sonda o il tubo. Circa due settimane dopo, il paziente può essere una dieta ampliata con risparmio chimico e meccanico degli organi.
I pazienti durante questo periodo raccomandano vari tipi di zuppe mucose su decotti di cereali o brodi vegetali, piatti a vapore tritati da carne a basso contenuto di grassi e pesce, frotele di proteine a vapore, purea di verdure e frutta, cottage di formaggio appena preparato, tè un po ', brodo di rosa. Il sale per la cottura dei piatti non viene utilizzato.
Dieta terapeutica "Tabella n. 5 P": elenco di prodotti
Nel diagnosi della pancreatite, il paziente, insieme al trattamento farmacologico, riceve una raccomandazione per la nutrizione terapeutica. Soprattutto per i pazienti con pancreatite, è stata sviluppata una versione speciale della dieta n. 5 raccomandata per le malattie del fegato e della cistifellea: la dieta n. 5 p.
Ci sono due opzioni per questa dieta. Il primo è indicato per la pancreatite acuta e l'esacerbazione del cronico, è prescritto dopo il digiuno per circa una settimana. Il contenuto calorico della dieta è 2170–2480 kcal.
La seconda opzione, prescritta per la pancreatite cronica in fase di remissione, è caratterizzata da un alto contenuto di proteine, la dieta quotidiana con questa dieta dovrebbe avere un valore energetico di circa 2440-2680 kcal.
Menu approssimativo per un giorno secondo la dieta n. 5 P (seconda opzione):
- Colazione: porridge di farina d'avena sull'acqua, souffle cottage, succo di carota;
- Seconda colazione: mela al forno;
- Pranzo: zucchine e carote, rotolo di manzo con purea di zucca, giacca di bacche;
- Snack pomeridiano: biscotti non accurati, tè debole;
- Cena: cotolette di pesce persico con cavolfiore, composta.
L'elenco dei prodotti consentiti dalla dieta n. 5 P è il seguente:
- Porridge e cereali: semola, farina d'avena, nucleo di grano saraceno, riso preparato sull'acqua.
- Prodotti lattiero -caseari: formaggio cottage 1% grasso, yogurt e kefir a basso contenuto di grassi, varietà di formaggi a basso contenuto di grassi.
- Zuppe: mucose su decotti di cereali, zuppe di verdure, zuppe basate su brodi di carne secondaria, zuppe-puree.
- Carne e pesce: pollo (seno), coniglio, manzo a basso contenuto di grassi, tacchino, merluzzo, hack, till, luccio, pesce persico, passera e altre varietà a basso contenuto di grassi, bollite o cotti al vapore sotto forma di etichette, cotolette, polpette, rotoli.
- Verdure e frutta: zucchine, patate, cavolo di broccoli, cavolo colorato, carote, pomodori (con cautela), cetrioli, zucca, mele dolci e pere (forma preferibilmente cotta), frutti essiccati. Fai bollire le verdure, a volte asciugato.
- SAUS: salse bianche di emergenza come Behamel, su un decotto di verdure, berlina di frutta.
- Dolce: gelatina di frutta e bacca, mousses, gelatina, marshmallow (in piccole quantità), miele, pastille, alcune varietà di biscotti non accurati.
- Altri prodotti: olio di burro e verdure per cucinare, uova di gallina (proteine), pane al grano ieri.
- Bevande: succhi: carota, zucca, albicocca, palissandro, acqua minerale, tè debole.
L'espansione della dieta con il miglioramento del benessere può essere effettuata solo all'interno dell'elenco dei piatti consentiti, senza violare la tecnologia di cottura e non superare il volume raccomandato.
Prodotti vietati durante l'infiammazione del pancreas
La dieta n. 5 P è severamente vietata di mangiare i seguenti prodotti:
- Porridge e cereali: piselli, fagioli, orzo e cereali di mais.
- Prodotti lattiero -caseari: latte, panna acida, panna con aumento del contenuto di grassi, formaggi duri, formaggio a grasso.
- Zuppe: basato su brodi forti di carne e pesce, nonché con verdure troppo infette come stazione di benzina: borsch, molo, zuppa di cavolo, orecchio.
- Carne e pesce: varietà di grassi di pesce - salmone, trota, caviale di salmone, pesce affumicato e salato, pesce in scatola, maiale grasso e carne, salsicce, carni affumicate, oca, anatra, carne in scatola.
- Verdure e frutta: tutto il cibo in scatola di verdure e frutta, cavolo bianco, cipolle, ravanelli, melanzane, peperone.
- SAUS: ketchup, Adjika, senape e tutte le salse acute.
- Dolce: cioccolato, gelato, pasta di sabbia, creme pasticceri.
- Altri prodotti: grassi animali, pane di segale e qualsiasi sdoba, funghi in qualsiasi forma.
- Bevande: succhi: arancione, uva, ciliegia, pomodoro, bevande gassate, alcol, tè forte e caffè.
Una violazione della dieta può provocare un attacco anche se la condizione del paziente è stata stabile per molto tempo.
L'importanza degli enzimi quando digeriscono il cibo
Lo scavo del cibo nel corpo va con la partecipazione di enzimi di diversi tipi prodotti dallo stomaco, dal pancreas e dall'intestino tenue. Ciascuno degli enzimi è responsabile della divisione di alcuni componenti del cibo. In questo caso, vengono prodotti gli enzimi, dividendo:
- Proteine - proteasi (tonipsina, chiriperperipsina);
- acidi nucleici - nucleasi;
- Fats - Lipasi (steapsin);
- I carboidrati sono amilasi.
In caso di infiammazione del pancreas, la sua capacità di sintetizzare gli enzimi è significativamente ridotta, si verifica una carenza enzimatica. Questa condizione si manifesta con una violazione delle funzioni digestive del corpo e l'assorbimento di nutrienti per loro, una serie di sintomi spiacevoli, come feci abbondanti liquide, disidratazione del corpo, sintomi della carenza di vitamina e anemia. Il peso corporeo può cadere bruscamente, spesso bruciore di stomaco, nausea, vomito, flatulenza. La carenza di enzimi prolungati è molto pericolosa, poiché senza un trattamento adeguato porta a una completa esaurimento del corpo.
Quindi, una corretta alimentazione, combinata con terapia enzimatica volta a reintegrare la mancanza di ezim, è abbastanza capace di ridurre le manifestazioni spiacevoli di pancreatite e insufficienza enzimatica. La cosa più importante è soddisfare chiaramente tutti gli appuntamenti del medico curante, evitando le prestazioni dilettanti.